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食谱|韭菜的功效与作用 推荐4款美味韭菜食谱

放大字体  缩小字体 发布日期:2014-09-28   浏览次数:2737
          韭菜是不少人喜欢吃的一道蔬菜,它具有温肾助阳、益脾健胃、行气理血的功效。此外,韭菜中的膳食纤维还有助于促进肠道蠕动,女性常吃韭菜能够达到祛斑、减肥的双重效果。下面就给大家推荐4款美味韭菜食谱。

蛏肉炒韭菜

  蛏肉炒韭菜

  蛏肉炒韭菜

  用料:蛏子500克、韭菜200克、葱10克、姜10克、生抽1汤匙、食盐1茶匙、糖1茶匙、鸡精1/2茶匙、料酒1汤匙。

  做法:1、将蛏子放入淡盐水中泡2小时以上,吐尽泥沙。

  2、锅中注入水加入葱、姜、料酒烧开,下入蛏子

  3、大火烧开,煮至开口立即捞出。

  4、焯水的蛏子去掉泥线取蛏肉备用,把韭菜摘洗干净,蛏肉沥干水分,韭菜切段。

  5、把姜切成丝,锅中注植物油,爆香姜丝,下入蛏子肉,快速翻炒均匀,加入生抽、盐、糖、鸡精。

  6、加入韭菜段, 快速翻炒均匀即可。
                

韭菜火腿蛋卷

  韭菜火腿蛋卷

  韭菜火腿蛋卷

  用料:韭菜50克、鸡蛋2个、火腿25克、玉米淀粉5克、水15毫升、食盐1/4茶匙。

  做法:1、韭菜用清水浸泡20分钟,冲洗干净,切成5毫米长的细段,火腿切成5毫米见方的细丁,两颗鸡蛋打入碗内,加入盐,用筷子充份搅拌均匀。

  2、玉米淀粉、清水在碗内调匀制成水淀粉,倒入蛋液中拌匀,加入韭菜碎及火腿碎。

  3、拌匀,平底锅内放少许植物油,烧至八成热。倒入韭菜鸡蛋,转动锅子,将蛋液摊开,并用锅铲将韭菜和火腿摊匀。

  4、保持用小火煎制,待到锅边的蛋液有凝固,但中心的蛋液仍然没凝固时,掀起蛋皮,向中间卷起,待蛋皮卷成筒后,继续用小火煎至蛋皮两面金黄色,用锅铲按压下去比较结实时,即可起锅。

  5、起锅后,用利刀将蛋卷切成小段即可。

豉油鲜虾韭菜丸

  豉油鲜虾韭菜丸

  豉油鲜虾韭菜丸

  用料:虾250克、猪肉50克、韭菜30克、蒸鱼豉油2勺、辣椒油1大勺、淀粉30克、料酒少许、食盐3克、胡椒粉少许。

  做法:1、将虾先用牙签扎进虾背的第二节将虾线挑出来,然后去掉虾头、剥去虾壳。

  2、将剥出的虾仁剁成虾泥,可以留出1/3剁成有点颗粒的虾泥。

  3、将肥肉剁成细腻的泥状放入虾泥碗中,放入少许盐、料酒、白胡椒粉、淀粉,朝一个方向搅打上劲。

  4、将韭菜切成细末放入虾泥中,还是朝着原来的方向搅打,直到虾泥和韭菜末完全搅拌到一起。

  5、将锅中放水烧热,不要翻滚,然后改小火,将虾泥挤成丸子直接下到锅里,全部下完后,开中火,煮几分钟后捞出放入盘中。

  6、浇入蒸鱼豉油,然后将红油用饭勺在火上烧热浇到丸子上即可。
 

肉末韭菜烙饼

  肉末韭菜烙饼

  肉末韭菜烙饼

  用料:小麦面粉100克、猪肉100克、韭菜100克、水60克、食盐2克、生抽2克、白糖2克、芝麻油10克、植物油10克。

  做法:1、猪肉剁成馅,加入生抽、盐和白糖,再加入芝麻油,搅拌均匀。

  2、韭菜洗净后切碎,倒入肉馅中,混合均匀。

  3、面团原料混合成团,醒30分钟,分成四份。

  4、每份擀成圆饼形,包入馅料。

  5、收口,平底锅中放少许植物油,馅饼放锅中,用小火慢烙。

  6、正反面都要烙成金黄色即可。

 

 
 
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